是用加了香料煮的，汤色雪白，没有一点点膻味。至于干煸肥肠。实际上就是煮好的肥肠，加上姜片、干红辣椒段、蒜辫儿，花椒，大火爆炒，将肥肠的多余水分炒出来，扁扁的，有的外皮甚至有点儿焦，便是干煸肥肠。