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第468章(1 / 2)

江瑛买了两块薄席子,和孩子们一起将黄瓜晒上,表面的水分干掉,但是里面还脆脆的,就收起来。

最关键的是准备料油,这是腌菜好吃的关键。

他们北方有大豆油,菜籽油,花生油,还有棉花籽油。

江瑛都试了试,选择最贵的花生油。

棉花籽油虽然最便宜,但有一股味,而且听说还会导致男性不孕不育,为了个小咸菜,不至于,第一个就被江瑛淘汰掉。

大豆油太清,不挂在咸菜上,吃起来不香。

菜籽油的味道,很多北方人闻不惯,也被淘汰。

而花生油最浓稠,爆香之后最好闻,还会挂在咸菜上,看起来油汪汪的,一看就让人食欲大增。

油锅烧热,先放入干辣椒、花椒、香叶,油烟腾腾的起,呛得几个人直咳嗦。

江瑛赶紧把几个孩子赶远点儿,“别呛着,先离远点儿。”

不过幸好在院子里,油烟虽然大,但跑的飞快。

接下来,小火慢炸,炸到花椒辣椒变色,加入葱片、姜片、蒜片,烧出葱油,此时空气中弥漫着一股葱香和蒜香。

“好香啊!”

几个孩子吸吸鼻子,“比炒菜还要香。”

再加入酱油,上颜色。

江瑛遗憾的就是,这个世界的酱油不够味,比不得后世的生抽老抽和蚝油,也没有鸡精味精可用,所以少了一些酱香。

不过江瑛找到了替代品,这里有一种黄豆酱做的十分不错,味香、醇厚,江瑛舀了一勺放进去,然后加入少量白酒、白糖增鲜。

最后撒入芝麻,点睛之笔,看上马上就好看了很多。

黄的黄,绿的绿,白的白,还没放入黄瓜就已经很有食欲了。

按照前世,这料油放凉了就可以放入腌菜了,但在这个时候,节约成本非常必要。

江瑛刚才使用的调料都不便宜,这些只够腌少量黄瓜,为了省钱,就得再加些水。

她加入少量白开水稀释,油水互不相融,这一加进去,马上噼里啪啦的响。

几个孩子在一旁又高兴又兴奋,哦哦哦的直叫。

料油放凉了,浇到黄瓜条上,搅拌均匀,放一天一夜就可以了。

天气渐热,江瑛怕坏了,因此背着孩子们将坛子放到了储物袋里,准备第二天再拿出来。

他们这次,做了两坛子的腌黄瓜条。

第二天一早,江瑛熬了一锅玉米粥,又夹出一些黄瓜,问孩子们,“尝尝,好吃吗?”

张浩和陈年嘎吱嘎吱吃掉,“好吃!”

“脆脆的,咸咸的,香香的,还有一些辣辣的。上面的芝麻嚼起来很香。”

张佳还小,吃不了辣的,她吃了一口就吐舌头,“娘,辣。”

江瑛忙给她喝了一些白开水,“辣的就不要吃了。”

“嗯,”

但是张佳还尝出来了一个味道,“我吃着有点儿甜甜的。”

江瑛在料油里放了一小把白糖,按说不会让黄瓜变甜,能让黄瓜吃起来甜的,肯定是这口井的功劳。

除了

这两坛子黄瓜条,江瑛还做了四川泡菜,红红绿绿的特别好看,看上去很清爽。

这两样腌菜,一个是重口味的酱菜,发绿发黑,咸、辣、香。

一个是清口的泡菜,颜色也浅,脆、甜、辣。

粉红的水萝卜,黄色的胡萝卜,绿色的芹菜,如果装在透明的坛子里更好看,可惜江瑛没有,只能装在黑色的坛子里。

一共做了四坛子。

这天一早,江瑛拜托张三亮到她家门口来拉她,一家子坐着张三亮的牛车再去了平安县城。

张三亮跟她攀谈,“石妹子,你这是要去做什么?”

江瑛笑道,“做了些酱菜去卖,看行不行。”

她跟张三亮打听,“县城里哪个地方卖酱菜的多,你知道吗?”

张三亮说,“有的杂货铺收,你可以去试试,看收不收。还有些是推着车子自己叫卖。”

他看看江瑛这几个坛子,“你要是拿着这个费劲,可以卖到杂货铺去。”

江瑛点点头,“有集市吗?我想去摆摆摊看看。”

“有,东市是最大的,什么都有卖的。”

江瑛说,“你先把我们送到那边去吧,我们去赶集试试。”

“行嘞,坐稳喽。”

张三亮一路将她送到了东市,老远一看,很长的一条街,什么都有卖的,油盐酱醋,粮食菜品,衣服被单。

江瑛把车钱给了张三亮,和孩子们背着坛子找叫卖的地方。

往前走了一段路,到了卖菜卖粮食的地方,江瑛找了个空位停住,“孩子们,我们就在这里摆摊吧。”

都是吃食,属于同一类。

地方不大,只够江瑛摆两个坛子,正好。

她将一坛黄瓜,一摊泡菜放到前面,拿出白净的碗,夹了

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